Gelado Praliné

Este geladinho de praliné é uma verdadeira delícia.

É super simples de fazer e deu "luta", porque tonta como sou, só tinha natas daqueles tetrapacks e não dos pacotes moles. Resultado? Não consegui montá-las, nem na Bimby, nem na batedeira. Nem tinha folhas de gelatina (porque sempre que tentei usá-las dava para o torto), então usei um pacotinho de gelatina em pó da Vahiné para fazer as vezes das folhas.

A receita é do Livro Doces e Sobremesas da Vorwerk (descontinuado).

Ingredientes:

Ingredientes para o praliné:
25g água
125g açúcar
125g amêndoas peladas

Ingredientes para o semi-frio:
3 ovos
1 pacote natas
3 folhas de gelatina - usei um pacotinho da Vahiné que equivale a 3 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado cozido


Preparação:
Praliné:
Fazer o praliné derretendo o açúcar com a água numa frigideira funda.
Quando estiver derretido, juntar as amêndoas e envolver.
Retirar para a bancada oleada e depois retirar, soltando com uma faca, deite no copo Bimby e picar grosseiramente - 6 a 7 seg, vel 6.
Reservar.

Semi-frio:
Lavar bem o copo, colocar a borboleta na lâmina e bater as claras em castelo - 4 min, vel 3.
Retirar e reservar.
Sem lavar o copo montar as natas - vel 3/4, até que as natas engrossem.
Retirar e reservar.
Deitar o leite condensado e as gemas e bater durante alguns segundos na vel 4.
Juntar as natas reservadas e seguidamente as claras (com cuidado para que fiquem bem envolvidas).
Juntar metade do praliné e deitar a mistura numa forma de bolo inglês molhada com água fria.
Levar ao congelador até que se possa desenformar.
Decorar com o restante praliné.

Bacci